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了解一下广东人做白切鸡为什么这么好吃,而这个小秘诀连广东本地人都很少有人知道

发布时间:2020-06-07 09:00编辑:小优阅读: 808次 手机阅读

了解一下广东人做白切鸡为什么这么好吃,而这个小秘诀连广东本地人都很少有人知道(图1)

我们都知道啊,在广东很多人都喜欢吃白切猪肉,白切鸡,白切鸭这些美食。可是外地的朋友们,不管怎么去模仿,最终做出来的味道始终都没有这么好吃,很多人就想不明白为什么在广东做出来的白切鸡就有一种独特的味道,而且沾上了酱料之后呢,吃起来特别的爽口,非常的好吃,怎么吃都吃不腻。其实在广东,做白切鸡是非常讲究的,广东做白切鸡,特别是在大酒店里面都会有一个小秘诀,而这个小秘诀连广东本地人都很少有人知道,更别说外地的朋友们了。

了解一下广东人做白切鸡为什么这么好吃,而这个小秘诀连广东本地人都很少有人知道(图2)

那么其实很多人都知道白切鸡就是通过焯水或者是煮汤,煮熟透了之后直接再砍开鸡肉就可以吃了。那么鸡肉的营养价值也是非常的高,特别肉熬汤之后,作为广东人,非常喜欢喝鸡汤,鸡汤有滋补和增强体质的一个作用。可以喝汤,又可以做白切鸡,正所谓如果家里买回来一只鸡,可以喝汤,又可以当主菜。可想而知是多么简单的一种美味。下面就让我带大家来了解一下,广东人做白切鸡的小秘诀,了解一下广东人做白切鸡为什么这么好吃?

了解一下广东人做白切鸡为什么这么好吃,而这个小秘诀连广东本地人都很少有人知道(图3)

做正宗白切鸡需要准备的食材:

鸡肉半只,大蒜,小辣椒,葱。

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具体烹饪步骤如下:

买回来的鸡肉先洗干净,再和小葱放入到我们的锅中焯水。

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2.当鸡肉焯水煮熟透了之后呢,下面的一个步骤是非常关键的。那就是要迅速地用冷水来锁住鸡肉之间要流失的原汁原味。

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3.静置在冷水中,5~10分钟左右就可以拿出来,砍成一小块一小块的了。

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4.鸡肉弄出来之后呢,我们再可以利用大蒜弄成泥和小辣椒配在一起加点生抽,花生油来当配料。用这个配料粘着白切鸡吃,非常的美味。

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了解一下广东人做白切鸡为什么这么好吃,而这个小秘诀连广东本地人都很少有人知道(图9)

来,把所有的营养给锁起来。那么不管你再怎么折腾做出来的白切鸡,也是不好吃的,对于白切鸡的做法,你有更加好的一个建议吗?

广东人做白切鸡其实也是非常的讲究,从鸡肉的挑选,再到一个火候,或者是烹饪的时间。最后出锅之后的配料,最最关键的一个秘诀就是要用冰水来锁住这个白切鸡即将流失的那些营养。在大火下煮的太久的鸡肉,如果没有迅速的用冰水

白切鸡小秘诀

白切鸡首先要选取的是,比较嫩的鸡肉。锅中下水不管是煮汤也好,或者是焯水也好,都要大火烧开之后转成小火,炖半个小时。在半个小时之后呢,鸡肉捞出来最好是选用冰水。提前准备好的冰水,冰水呢比正常的冷水锁住原汁原味要更加快速,这样锁住的一个鸡肉做出来,才是最美的最好吃的。

本文相关词条概念解析:

白切鸡

白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外,清平鸡也是白切鸡的一种。白切鸡是两广非常出名的家常菜,除广东外,在广西全境各地都非常流行,更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话(粤语支系)族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。

标签: 鸡肉 广东 冰水 秘诀 配料
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